AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

** Médaille Argent Challenge Millésime Bio 2021

• 40 % Grenache, 40% Syrah, 20% Carignan
• Vendanges manuelles
• Elevage : 12 mois en cuves béton,
• 18 mois en barriques,
• 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Degrés : 14,5% vol.
• Servir entre 17 et 18°C

Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main.

La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Au nez, le vin offre des arômes subtils et complexes de figues et de pruneaux, d’épices, avec une belle signature mentholée. La bouche est tonique et généreuse avec des tanins veloutés qui laissent découvrir des arômes de noix et de fruits noirs. Un soupçon de cannelle et une finale fraiche viennent parfaire le plaisir.

Accords Mets & Vins : à la fois puissant et soyeux, ce vin sublimera des plats raffinés, réalisés autour de viandes mijotées telles qu’une épaule d’agneau en croûte, un jarret de porc à l’orange et au miel ou encore une joue de bœuf à la bourguignonne.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

• 40 % Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan
• Vendanges manuelles
• Elevage : 12 mois en cuves béton,
• 18 mois en barriques,
• 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Degrés : 14,5% vol.
• Servir entre 17 et 18°C

Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main.

La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : à la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce au poivre, le mouton, le gibier, les fromages de chèvres secs et en dessert avec le chocolat noir.

Fiche technique

AOC Languedoc SAINT-SATURNIN

• Grenache (40%), Syrah (30%), Carignan (30%)
• Vendanges manuelles
• Elevage : 12 mois en cuve béton,
• 18 mois en barriques minimum, 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Servir entre 17 et 18°C
• Degrés : 15% vol

Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main.

La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : à la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce au poivre, le mouton, le gibier, les fromages de chèvres secs et en dessert avec le chocolat noir.

Fiche technique

AOC Languedoc SAINT-SATURNIN

• Grenache (40%), Syrah (30%), Carignan (30%)
• Elevage : 12 mois en cuve béton,
• 18 mois en barriques minimum, 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Servir entre 17 et 18°C
• Degrés : 15% vol

Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main.

La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : à la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce, le mouton, le gibier et en dessert avec le chocolat noir.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc Saint-Saturnin

• 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan
• Degrés : 14,5% vol.
• Elevage : 12 mois en cuve béton,
• 18 mois en barriques minimum,
• 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Servir entre 17 et 18°C

Nous avons sélectionné les meilleures parcelles et les plus vieilles vignes (35 à 50 ans) du terroir de Saint-Saturnin, au coeur des Terrasses du Larzac, pour élaborer un grand vin alliant minéralité, finesse et équilibre. Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main. La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : A la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce, le mouton, le gibier et en dessert avec le chocolat noir.

AOC Coteaux du Languedoc Saint-Saturnin

• 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan
• Degrés : 14,5% vol.
• Elevage : 12 mois en cuve béton,
• 18 mois en barriques minimum,
• 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Servir entre 17 et 18°C

Nous avons sélectionné les meilleures parcelles et les plus vieilles vignes (35 à 50 ans) du terroir de Saint-Saturnin, au coeur des Terrasses du Larzac, pour élaborer un grand vin alliant minéralité, finesse et équilibre. Grenache, Carignan et Syrah sont récoltés à maturité en caisses, puis triés à la main. La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : A la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce, le mouton, le gibier et en dessert avec le chocolat noir.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

• 30% Carignan, 40% Grenache, 30% Syrah.
• Service : carafé - autour de 18 °c
• Garde : 5 à 15 ans après la récolte
• Elevage : 12 mois cuve béton,
• 12 mois barriques, 3 mois bouteilles

La robe est d’un rubis profond tirant vers le pourpre. Au nez le cassis se présente ciselé, le pruneau enchanteur et le cacao puissant. La bouche est structurée par des tannins fermes et une acidité juteuse, les impressions du nez sont confirmées et des notes de garrigue persistent dans la longueur. Ce vin est puissant et tendu. Il se conservera 15 ans en cave et atteindra sont apogée en 2018.

Recommandé sur une grillade de baron de mouton au thym, ou bien sur un fromage corse « fleur du maquis », il accompagnera aussi les viandes rouges en sauce.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

La robe est d’un superbe grenat au reflet d’acajou.

Le nez, d’une grande finesse, dévoile un long registre de notes fruitées et empyreumatique dont le sureau, la mure, le poivre noir et le bois de cèdre ne sont que les plus dominantes.

En bouche cette complexité persiste et ce révèle légèrement plus confiturée, puis nous emmène vers une finale sur la minéralité des calcaires de nos coteaux, tout cela dans un cocon soyeux.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc Saint-Saturnin

• 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan
• Elevage : 12 mois en cuve béton,
• 12 mois en barriques minimum, 3 mois en bouteilles
• Garde : de 5 à 15 ans après la récolte
• Servir à 18°C
• Degrés : 14% vol.

Nous avons sélectionné les meilleures parcelles et les plus vieilles vignes (35 à 50 ans) du terroir de Saint-Saturnin, au coeur des Terrasses du Larzac, pour élaborer cette grande cuvée. La robe est rubis pourpre. Le nez est frais, avec des notes de violettes, de mûres, de cuir et de camphre. En bouche la sensation de délicatesse apportée par l’acidité est soutenue par la délicatesse des arômes et par une finale sur l’eucalyptus. Ce vin charmeur et sensuel dévoile une grande classe dans sa finesse et sa longueur.

Accords Mets & Vins : à boire a 18 degrés après l’avoir gentiment décanté. Parfait sur une côte de boeuf, il accompagnera aussi à merveille un soufflé au chocolat noir.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

Ce vin rouge présente un rubis soutenu aux reflets violacés. Ses larmes sont longues et lentes.

Superbe, le nez est très pur sur le coulis de cassis, les épices et un boisé élégamment vanillé.

Le deuxième nez exprime les épices, l’olive et la garrigue.

La bouche est souple et ronde. Ses tannins sont denses et serrés avec une finale minérale et boisée. La rétro olfaction s’allonge sur la réglisse et l’olive noire.

Ce vin très structuré et d’une grande clarté aromatique, exprime un énorme potentiel.

Fiche technique

AOC Coteaux du Languedoc SAINT-SATURNIN

Ce vin rouge présente un rubis soutenu aux reflets rouge vif. Ses larmes sont longues et lentes.

Intense, le premier nez est sur les fruits noirs bien murs. Le deuxième nez exprime les épices, l’olive et la garrigue. Son nez est joliment complexe et mur.

La bouche est ronde et ample finissant sur une harmonieuse fraîcheur et des tanins très élégants.

La rétro olfaction s’allonge sur la réglisse et l’olive noire.

Ce vin profond et équilibré est une splendide réussite compte tenu du millésime.

Fiche technique