Cybèle Rouge 2020
AOC Terrasses du Larzac
- 60% Mourvèdre, 35% Syrah, 5% Grenache
- 10% en barrique
- Vendanges manuelles
- Elevage : 18 mois en cuve
- Garde : de 2 à 8 ans après la récolte
- Degrés : 14 % vol.
- Servir entre 17°C et 18°C
D’une couleur rouge violine, la robe de ce vin est intense et profonde. Des arômes de fruits rouges et de violettes, sont suivis par les épices comme la cannelle, le clou de giroffle et une pointe de réglisse. La bouche est franche, ample, juteuse, poivrée où l’on retrouve la gourmandise des cerises Burlat sur des tanins particulièrement soyeux. Des notes mentholées et eucalyptus sont prédominantes en finale et laissent une sensation de fraîcheur intense.
Accords Mets & Vins : Ce vin élégant, gourmand et bien structuré peut se marier avec un magret de canard sauce romarin et miel ou mettra en lumière un fromage persillé et son chutney de tomates vertes.
Vin en conversion vers agriculture biologique certifié
Cybèle Rouge 2019
AOC Terrasses du Larzac
- 60% Mourvèdre, 35% Syrah, 5% Grenache
- 10% en barrique
- Vendanges manuelles
- Elevage : 18 mois en cuve
- Garde : de 2 à 8 ans après la récolte
- Degrés : 14 % vol.
- Servir entre 17°C et 18°C
D’une couleur rouge grenat violine, la robe de ce vin est profonde. Le nez complexe, s’ouvre sur des notes croquantes de cerise, mûres et tabac suivi d’épices et fruits confits (cannelle, girofle)… La bouche est nerveuse, légèrement épicée. On y retrouve des notes de noyaux de cerise, de chocolat noir et de poivre du Sichuan avec beaucoup de fraicheur et une pointe de sucrosité. Les tannins sont serrés et s’épanouiront dans le temps.
Accords Mets & Vins : Ce vin élégant et bien structuré peut se marier avec une viande gouteuse comme un magret de canard.
Vin en conversion vers agriculture biologique certifié