Blotti au pied des contreforts du Larzac entre 150 et 400 mètres d’altitude, exposé plein sud , protégé naturellement du vent du Nord par la barrière rocailleuse du Larzac, influencé par la mer méditerranée qui se situe à moins de 40 kilomètres, le domaine Virgile Joly, au cœur du village de Saint Saturnin de Lucian, est un havre de paix ou la vigne est reine. Sur des sols argilo-calcaire naturellement drainant les racines des vignes plongent à plus de 15 mètres.
Fermez les yeux et imaginez les vignes dans cet havre de paix et de silence : du thym, du romarin, des chênes verts, du Soleil, une vue à couper le souffle sur la vallée de l’Hérault.
Ces éléments décrivent ce terroir ou la vigne est reine et produit des vins marqués par l’équilibre, l’élégance et la fraîcheur.
Un des premiers objectifs du Domaine Virgile Joly est la conservation de la biodiversité de ce milieu privilégié, dans lequel les lièvres, les perdreaux, les faisans mais aussi les sauterelles cohabitent dans une magnifique diversité de fleurs et d’insectes. Virgile, depuis les premières années cultive ses vignes en agriculture biologique et sera un des pionniers et leaders de cette labellisation. De par la sauvegarde et l’entretien des haies, la gestion des parcelles enherbées, la création de points d’eau pour les animaux, des actions sont mises en place pour la préservation de ce petit bout de paradis.
Virgile construit, depuis le début, son domaine autour de vieilles vignes qui ont aujourd’hui plus de 60 ans, toujours travaillées dans un souci de qualité et de reflet du terroir.
En rouge, la Syrah apporte fraicheur et épices, le grenache, générosité et fruit, le Carignan profondeur et complexité. En 2012, le Mourvèdre vient s’ajouter aux trois fidèles cépages et apporte modernité et structure. Chaque cépage sur chaque parcelle apporte une typicité notamment dans les cuvées Saturne rouge et Virgile rouge.
En ce qui concerne les cépages blancs, le Grenache Blanc est emblématique du terroir. Il apporte opulence et rondeur et demande au vigneron une parfaite maitrise de la vendange, pour trouver son équilibre et sa fraicheur. Virgile agrémente le Grenache de Rolle (Vermentino) dans les cuvées Saturne blanc et Virgile blanc pour sa complexité aromatique et son élégance. Sur le Joly Blanc, le Grenache Blanc sera vinifié avec de la Roussanne, cépage languedocien, apportant des notes suaves et un potentiel aromatique explosif.
Le Domaine Virgile Joly s’inscrit sur trois appellations. L’AOC Languedoc, très vaste appellation du Sud de la France, nichée entre la mer et les contreforts du massif central produit des vins plaisirs et frais comme notre gamme Les Joly en rouge et en blanc. Une nouvelle cuvée en rouge s’inscrit en appellation Terrasses du Larzac, Cybèle rouge. Cette appellation se veut moderne, élégante, haute en expression.
L’AOC Languedoc Saint Saturnin, la pépite du Languedoc, une appellation plus restrictive sur trois niveaux : la géographie, la culture de la vigne et la vinification. Elle regroupe les communes de Saint Saturnin de Lucian, Jonquières, Arboras et Saint Guiraud. Ce territoire est, depuis l’époque des Romains-4 ème siècle avant JC-, un terroir viticole produisant des vins de qualité. En 1950, un regroupement de vignerons crée la cave coopérative de Saint Saturnin avec pour objectif de valoriser à 100% leur production en bouteilles, gage de qualité, une première en Languedoc. En 1955, la mention VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) est obtenue et en 1985, l’appellation Saint-Saturnin pour les vins rouges et rosés voit le jour. En 2020, Virgile prend la présidence de l’appellation avec pour ambition d’atteindre les étoiles, comme certaines appellations très intimistes de Côte du Rhône ou de Bourgogne.
6 Bis Place de la Fontaine 34 725 Saint Saturnin de Lucian
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