Au sud de la France, au pied du plateau du Larzac, face à la méditerranée, à St Saturnin de Lucian, se trouve le domaine Virgile Joly.

C’est un terroir reconnu où le climat, les sols, les vignes et les hommes produisent des grands vins depuis des siècles. La jeune équipe familiale cultive les vignes en agriculture biologique et proche de la biodynamie, dans le respect de la nature, sans désherbants, ni produits chimiques de synthèse.

Une grande importance est donnée au rythme de la nature, à ses écosystèmes et sa diversité.

Les vieilles vignes du domaine sont cultivées et récoltées à la main, afin de produire des quantités limitées de raisin d’une concentration et d’une finesse permettant d’élaborer les vins.

Historique

Virgile et Magdalena2000 : Virgile Joly crée le domaine sur 1 Ha, pour sa 10éme vinification, après avoir travaillé comme œnologue en France et au Chili.

2001 : Le vignoble passe à 4.5Ha...

En savoir plus

Terroir et Vignes

Saint SaturninLes vignes se situent sur les communes de St Saturnin, de Jonquiéres et d’Arboras entre 100 et 400m d’altitude. Au pied du Larzac, riche des parfums de garrigue, L’Hérault a formé de vastes ...

En savoir plus

Vinification et élevage

VinificationLes raisins sont éraflés puis vinifiés de façon traditionnelle, avec pigeage et remontage.

Les températures de fermentation sont contrôlées plusieurs fois par jour et régulées en fonction de la fermentation.

Les macérations sont longues de 3 à 5 semaines et peuvent être allongées jusqu'à 10 semaines.

En savoir plus

Création web: Adequat-mkt - Référencement : Referencement-mkt