Le Domaine ...

Vinification & Élevage

Le Domaine Virgile Joly, Saint Saturnin, Languedoc Roussillon

Le domaine

vin rouge biologique et naturel du languedoc roussillon

Les vins

Le Domaine Virgile Joly, Saint Saturnin, Languedoc Roussillon

Boutique

Le domaine, à Saint Saturnin, en Languedoc Roussillon

En images

Les vins bio du domaine dans la presse

Les médias

Évènements

Contact

Les raisins sont éraflés puis vinifiés de façon traditionnelle, avec pigeage et remontage.

Les températures de fermentation sont contrôlées plusieurs fois par jour et régulées en fonction de la fermentation.

Les macérations sont longues de 3 à 5 semaines et peuvent être allongées jusqu'à 10 semaines.

Les macérations terminées, le décuvage et le pressurage sont effectués à la main.

Les marcs des meilleures cuves sont aussitôt distillés par M. Frecon, et produisent les eaux de vie du domaine.

Les différentes parcelles et cépages sont vinifiés assemblés ou séparément, les assemblages des vins étant finalisés au mois de décembre.

Les vins assemblés sont ensuite élevés en cuves ou en barriques de chêne français.

Au domaine, il n’y a pas de règle stricte. L’attention et l’adaptation sont constantes pour être au plus près du millésime, et obtenir des vins fins et équilibrés.

Domaine Virgile Joly - 22, rue du portail - 34 725 Saint Saturnin de Lucian - Tel : +33 (0)4 67 44 52 21 - virgilejoly@wanadoo.fr - C.G.V

Création web: Adequat-mkt - Référencement : Referencement-mkt